|
 |
当店で販売をしていますお茶はすべて深蒸し茶です。
深蒸し茶の特徴しては、お茶の渋みがなく甘いお茶になります。また、甘いためにお茶本来のこくがあります。お茶の色は、左の写真のように緑色をしてとても綺麗です。
さらに、深蒸し茶には
βカロテンには抗酸化作用、
ビタミンＥには血行促進作用や免疫機能改善効果、
クロロフィルには腸内環境を整える働きがあると言われています。
|
 深蒸し茶の歴史
深蒸し茶は、昭和40年代菊川市のお茶農家が開発されたといわれています。当時、菊川市を含めた牧之原台地のお茶は、日照時間が長く茶葉が厚く堅くなりがちでした。そのため、品質的に渋いお茶を生産されていたため、あまり人気がありませんでした。そこで、渋いお茶をいかにしてまろやかなお茶にするかを研究した結果、蒸し時間を長くすることによって、茶葉の繊維を柔らかくし、渋味を取り去った緑茶を作る事に成功しました。それが現在の深蒸し茶のルーツになっています。
深蒸し茶の製造方法
普通の緑茶（普通煎茶）は、茶葉を摘み取ってあと茶葉を蒸します。その時間は１０秒〜６０秒程度です。深蒸し茶は、蒸し時間を約倍にして、６０秒〜１８０秒蒸します。茶葉を長時間蒸すことで、お茶の葉の細胞が崩れ、お茶本来の成分がお湯に溶けやすくなります。そのため、普通煎茶ではお湯に抽出されない、βカロテンやビタミンＥ、クロロフィルがお湯に溶けやすくなっています。
深蒸し茶の特徴
深蒸し茶は、茶葉を長時間蒸すことで茶葉を柔らかくしています。そのため、お茶の形が崩れやすく、粉状になりやすくなっています。そのため、見た目は悪くても、味はまろやかで甘みがあります。粉状になっていますので、急須は目の細かい深蒸し用の急須を使われることをお勧めします。当店で販売をしています透明急須は、落としても割れず、急須の中が見えるのでとても使いやすい急須になっています。
お茶の知識に戻る |
|
