今は焼酎ブームです。とくに個性の強い焼酎に人気が集まっています。人気のある焼酎のほとんどは、小さな酒蔵が手作りで作っています。お茶も同じように、小さな工場のお茶ほど個性があります。それは、地元のお茶を使っているため純粋なお茶が出来るためです。コストを考えれば、大量生産されたお茶を使った方がメリットがあります。でも、それではスーパーで売っているお茶と同じ味になってしまいます。
その土地の土の性質と、天候によってお茶の味は変わってきます。ワインの産地と同じ事がお茶の産地でもいえます。丘陵の斜面にある茶畑と平地にある茶畑では、太陽の当たる時間が違うために味に変化があります。それを個性として、お茶の生育に生かしていくのも、お茶造りの難しさでもあり、楽しみでもあります。
|
